/ jueves 11 de junio de 2020

Consiente a tu paladar en el verano con estas sopas frías

Disfruta estas originales preparaciones de pasta que son fáciles de hacer y seguro te encantarán

La variedad y versatilidad de la pasta, la convierten en un platillo ideal para sorprender a la familia y amigos con un plato creativo que, normalmente, encanta a todos.

Lo mejor de meterse a la cocina a preparar un buen plato de pasta es que es muy fácil de hacer, y en solo unos minutos podrás deleitar el paladar del más exigente.

Fáciles, rápidas y deliciosas, son las tres recetas de pasta fría que hoy, Aldo Gómez, gerente de AyB y chef del restaurante Casa de Plata en MM Grand Hotel Puebla, nos comparte.

Foto: Erika Albisúa | El Sol de Puebla

FUSILLI A LA CREMA

(4 personas)

  • 1 bolsa pasta fusilli
  • 200 gr. crema ácida
  • ½ manojo perejil
  • 150 gr. tocino
  • 250 gr. duraznos en almíbar
  • Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

En una cacerola se pone agua a hervir (sin sal, sin cebolla), cuando llegue a ebullición se agrega la pasta y esperamos de 5 a 8 minutos. Ya que la pasta esté cocida se le da un choque térmico, es decir, se pasa por agua fría. Se reserva.

Cortar el tocino en tiritas y sofreír en sartén, que quede un poco dorado y apartar. Esperamos a que enfríe. Filetear el perejil, sin machacar para que no se ponga negro. Cortar los duraznos en cuadritos.

Incorporar la pasta fusilli con la crema ácida, el tocino ya frío y el perejil, revolver; después agregar los duraznos y volver a mezclar. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Foto: Erika Albisúa | El Sol de Puebla

PENNE CON SURIMI

(4 personas)

  • 1 bolsa pasta penne
  • 250 gr. surimi
  • 200 gr. mayonesa
  • 25 gr. chile serrano
  • 200 gr. jitomate
  • 100 gr. cebolla morada
  • Salsa Maggi e inglesa al gusto
  • Vinagre de chiles en vinagre al gusto
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

Hervir agua, sin sal y sin cebolla, cuando llegue a ebullición se agrega la pasta y esperamos de 8 a 10 minutos para que la pasta quede al dente (ni cruda ni dura). Ya que la pasta esté cocida se le da un choque térmico, es decir, se pasa por agua fría. Se reserva.

Cortar el surimi en cuadrito fino o grande, al gusto. Cortar el chile serrano en pedazos pequeños, el jitomate y la cebolla en cuadro chico, esta última también se puede cortar en pluma.

Incorporar la pasta penne con el surimi, la mayonesa, el chile serrano, el jitomate y la cebolla, revolver. Sazonar con la salsa Maggi y la inglesa, al gusto. Si queremos más picor se le agrega vinagre de chiles en vinagre, sal al gusto si es necesario.

Foto: Erika Albisúa | El Sol de Puebla

TORNILLOS DE COLORES A LAS FINAS HIERBAS

(4 personas)

  • 1 bolsa pasta tornillo de colores
  • 100 ml. aceite de oliva
  • 150 gr. aceitunas verdes
  • 150 gr. aceitunas negras
  • 100 gr. tomate deshidratado
  • 200 gr. queso parmesano
  • ¼ manojo albahaca (solo hojas)
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Hervir el agua (sin nada) y una vez que rompa el hervor, soltamos la pasta y contamos de 8 a 10 minutos. Ya que la pasta esté cocida se pasa por agua fría para que no se siga cociendo. Se reserva.

Las hojas de albaca se lavan y desinfectan. Las aceitunas verdes y negras las cortamos en cuatro. El tomate deshidratado se corta en cubos o tiras, como se te haga fácil.

Incorporar los tornillos con las aceitunas, el tomate deshidratado, el queso parmesano, las hojas de albahaca, mezclar. Se sazona al gusto con sal y pimienta.

Al último se agrega el aceite de oliva al gusto, un chorrito si deseas que solo se incorpore con los demás ingredientes o bañar la mezcla con el mismo.

Foto: Cortesía Aldo Gómez

La variedad y versatilidad de la pasta, la convierten en un platillo ideal para sorprender a la familia y amigos con un plato creativo que, normalmente, encanta a todos.

Lo mejor de meterse a la cocina a preparar un buen plato de pasta es que es muy fácil de hacer, y en solo unos minutos podrás deleitar el paladar del más exigente.

Fáciles, rápidas y deliciosas, son las tres recetas de pasta fría que hoy, Aldo Gómez, gerente de AyB y chef del restaurante Casa de Plata en MM Grand Hotel Puebla, nos comparte.

Foto: Erika Albisúa | El Sol de Puebla

FUSILLI A LA CREMA

(4 personas)

  • 1 bolsa pasta fusilli
  • 200 gr. crema ácida
  • ½ manojo perejil
  • 150 gr. tocino
  • 250 gr. duraznos en almíbar
  • Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

En una cacerola se pone agua a hervir (sin sal, sin cebolla), cuando llegue a ebullición se agrega la pasta y esperamos de 5 a 8 minutos. Ya que la pasta esté cocida se le da un choque térmico, es decir, se pasa por agua fría. Se reserva.

Cortar el tocino en tiritas y sofreír en sartén, que quede un poco dorado y apartar. Esperamos a que enfríe. Filetear el perejil, sin machacar para que no se ponga negro. Cortar los duraznos en cuadritos.

Incorporar la pasta fusilli con la crema ácida, el tocino ya frío y el perejil, revolver; después agregar los duraznos y volver a mezclar. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Foto: Erika Albisúa | El Sol de Puebla

PENNE CON SURIMI

(4 personas)

  • 1 bolsa pasta penne
  • 250 gr. surimi
  • 200 gr. mayonesa
  • 25 gr. chile serrano
  • 200 gr. jitomate
  • 100 gr. cebolla morada
  • Salsa Maggi e inglesa al gusto
  • Vinagre de chiles en vinagre al gusto
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

Hervir agua, sin sal y sin cebolla, cuando llegue a ebullición se agrega la pasta y esperamos de 8 a 10 minutos para que la pasta quede al dente (ni cruda ni dura). Ya que la pasta esté cocida se le da un choque térmico, es decir, se pasa por agua fría. Se reserva.

Cortar el surimi en cuadrito fino o grande, al gusto. Cortar el chile serrano en pedazos pequeños, el jitomate y la cebolla en cuadro chico, esta última también se puede cortar en pluma.

Incorporar la pasta penne con el surimi, la mayonesa, el chile serrano, el jitomate y la cebolla, revolver. Sazonar con la salsa Maggi y la inglesa, al gusto. Si queremos más picor se le agrega vinagre de chiles en vinagre, sal al gusto si es necesario.

Foto: Erika Albisúa | El Sol de Puebla

TORNILLOS DE COLORES A LAS FINAS HIERBAS

(4 personas)

  • 1 bolsa pasta tornillo de colores
  • 100 ml. aceite de oliva
  • 150 gr. aceitunas verdes
  • 150 gr. aceitunas negras
  • 100 gr. tomate deshidratado
  • 200 gr. queso parmesano
  • ¼ manojo albahaca (solo hojas)
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Hervir el agua (sin nada) y una vez que rompa el hervor, soltamos la pasta y contamos de 8 a 10 minutos. Ya que la pasta esté cocida se pasa por agua fría para que no se siga cociendo. Se reserva.

Las hojas de albaca se lavan y desinfectan. Las aceitunas verdes y negras las cortamos en cuatro. El tomate deshidratado se corta en cubos o tiras, como se te haga fácil.

Incorporar los tornillos con las aceitunas, el tomate deshidratado, el queso parmesano, las hojas de albahaca, mezclar. Se sazona al gusto con sal y pimienta.

Al último se agrega el aceite de oliva al gusto, un chorrito si deseas que solo se incorpore con los demás ingredientes o bañar la mezcla con el mismo.

Foto: Cortesía Aldo Gómez

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