/ jueves 21 de enero de 2021

¡Deliciosa receta! Prepara crema de jitomate

Deleita a tu familia con esta rica preparación, una propuesta del chef Emmanuel Zúñiga de la dark kitchen Platillos del Mar

El chef Emmanuel Zúñiga, vierte su amor y pasión por los frutos del mar y de la tierra, con sabores acogedores y familiares para que las personas puedan disfrutar en casa y hoy nos comparte una probadita de su menú para que tú lo prepares.

INGREDIENTES

  • 750 g jitomate guaje
  • 25 g mantequilla
  • 25 g harina de trigo
  • 500 ml leche entera
  • 100 g queso crema
  • 15 g de hojas de albahaca verde
  • 10 g ajo
  • 75 g cebolla blanca
  • 500 g puré de tomate
  • Al gusto sal y pimienta
  • 50 ml salsa de pesto

SALSA PESTO

INGREDIENTES

  • 165 g de hojas de albahaca verde
  • 50 ml de queso parmesano
  • 5 g de ajo
  • 160 g de hojas de perejil
  • 160 g de aceite de orujo

MODO DE PREPARACIÓN DE SALSA PESTO

Colocar en la licuadora la albahaca, el queso, el ajo, el perejil y moler añadiendo poco a poco el aceite. Sazonar y reservar.

MODO DE PREPARACIÓN DE CREMA DE JITOMATE

Poner los jitomates en una charola junto con la cebolla y el ajo, meterlos a hornear hasta que tomen color dorado (café claro) no quemado. Pochar la albahaca en agua hirviendo y reservar. Ya que los jitomates estén listos licuar con la leche, el queso y la albahaca pochada. En una olla colocar la mantequilla hasta que se derrita después incorporar poco a poco la harina, ya que se hizo una pasta incorporar la molienda colada del jitomate. Sazonar y servir de inmediato. Acompañar con la salsa pesto poniendo un poco de esta en la crema.

El chef Emmanuel Zúñiga, vierte su amor y pasión por los frutos del mar y de la tierra, con sabores acogedores y familiares para que las personas puedan disfrutar en casa y hoy nos comparte una probadita de su menú para que tú lo prepares.

INGREDIENTES

  • 750 g jitomate guaje
  • 25 g mantequilla
  • 25 g harina de trigo
  • 500 ml leche entera
  • 100 g queso crema
  • 15 g de hojas de albahaca verde
  • 10 g ajo
  • 75 g cebolla blanca
  • 500 g puré de tomate
  • Al gusto sal y pimienta
  • 50 ml salsa de pesto

SALSA PESTO

INGREDIENTES

  • 165 g de hojas de albahaca verde
  • 50 ml de queso parmesano
  • 5 g de ajo
  • 160 g de hojas de perejil
  • 160 g de aceite de orujo

MODO DE PREPARACIÓN DE SALSA PESTO

Colocar en la licuadora la albahaca, el queso, el ajo, el perejil y moler añadiendo poco a poco el aceite. Sazonar y reservar.

MODO DE PREPARACIÓN DE CREMA DE JITOMATE

Poner los jitomates en una charola junto con la cebolla y el ajo, meterlos a hornear hasta que tomen color dorado (café claro) no quemado. Pochar la albahaca en agua hirviendo y reservar. Ya que los jitomates estén listos licuar con la leche, el queso y la albahaca pochada. En una olla colocar la mantequilla hasta que se derrita después incorporar poco a poco la harina, ya que se hizo una pasta incorporar la molienda colada del jitomate. Sazonar y servir de inmediato. Acompañar con la salsa pesto poniendo un poco de esta en la crema.

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