Seguramente si te los describo, los vas a reconocer. Haydiversas maneras de servir los alimentos tanto en restaurantes, eneventos como en tu propia casa. Cada uno tiene sus ventajas ydesventajas. Todo depende de lo que busques. Por ello es buenoidentificarlos.
SERVICIO CÓCTEL
Por lo regular, es una excelente opción durante eventos demedia tarde a noche. No nos sorprendamos si se ofrece también almedio día. Los escenarios para el servicio Coctel son salones dehoteles o restaurantes. Espacios al aire libre.
Un coctel es una celebración “de pie” en el que losinvitados caminan libremente en el lugar. Para este servicio, sedispone de una o dos mesas centrales. En éstas se coloca la comidaque abarca desde lo salado hasta lo dulce.
Generalmente, los meseros ofrecen entre los invitados bandejascon canapés y bebidas. La comida se presenta en porcionespequeñas, mejor conocidas como canapés. Un punto importante siofreces un coctel es calcular adecuadamente el número deinvitados. De lo contrario, será difícil moverse. Este tipo deeventos duran entre una y dos horas.
SERVICIO BUFFET
Una forma cada vez más común de servir los alimentos porhoteles y restaurantes. Este es una forma intermedia entre lacomida y el coctel. Seguramente has escuchado “esto esself-service” que se refiere a que tú mismo te puedesservir.
El buffet se toma “sentado”. La principal ventaja es queexiste una gran libertad para moverte y tomar lo que desees. Comorecomendación, nunca te sirvas el plato “copeteado”, es mejorlevantarte para repetir el platillo que más te agradó. Unproblema puede ser cuando la fila para servirse es larga.
SERVICIO AMERICANO
Se conoce también como “emplatado” o “directo”. Losalimentos se montan y sirven en la cocina y se colocan directamenteen la mesa del comensal. Se sirve por la derecha. Es el másrápido de todos y requiere de menos personal de servicio. Por lotanto, es el menos costoso y el más común en grandescelebraciones.
SERVICIO A LA FRANCESA
Los alimentos se presentan por el lado izquierdo del comensal,en una fuente y, el invitado, se sirve en su plato. Es importantemencionar que debemos usar los cubiertos que se presentan en lafuente para tal motivo. Nunca se deberán usar los cubiertospropios para hacerlo. Los platos sucios se retiran por laderecha.
Este es el más lento. El costo es más alto porque se requierede más personal de servicio.
SERVICIO RUSO
A diferencia del servicio francés, quien sirve de la fuente esel mesero y no el comensal. Este es práctico y elegante. Losplatillos suelen prepararse al lado del cliente. Es muy exclusivo ysu costo es muy elevado debido a la dedicación del personal paracada cliente.
Este servicio casi está en extinción. Sólo se lleva a cabo enrestaurantes muy exclusivos.
Si somos anfitriones, identificar los tipos de servicios nosayudará a escoger el que más se adapte a nuestras necesidades. Sieres invitado, reconocerás las ventajas y desventajas de losmismos.
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