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Para estos días de calor nada mejor que una rica ensalada para refrescarse, ya que con el clima cálido solo se antojan ingredientes frescos para ingerir.
El Chef Aldo Gómez, gerente de AyB y chef del restaurante Casa Plata en MM Grand Hotel Puebla, nos trae dos opciones súper fáciles de hacer. La primera es una ensalada italiana compuesta de rodajas de tomate y de mozzarella, además de hojas de albahaca fresca, todo regado con aceite de oliva. La segunda opción, los frutos tropicales se entremezclan con lechuga y tomate cherry…el resultado, aparte de verse bastante apetitoso, es ideal para este clima de primavera.
ENSALADA CAPRES DE AUTOR
INGREDIENTES
- 1 paquete de queso mozarella de 500 gr
- 500 gr de jitomate bola
- Rábano a elección (puede ser de pascua, rábano común o betabel)
INGREDIENTES PARA EL PESTO
- Las hojas de un 1 manojo de albaca
- 100 gr de nuez
- 100 gr de parmesano rallado
- Aceite de olivo
- Sal de mesa
PROCESO
El jitomate, el queso mozarella y los rábanos se van a cortar en rodajas. Para realizar el pesto, se van a licuar las hojas de albahacar, la nuez, el aceite y el queso rallado parmesano hasta tener una consistencia media. Al final se agrega aceite de olivo cuya cantidad será de acuerdo al espesor que quieras lograr y la sal para sazonar. Se incorpora poco a poco, en forma de hilo, hasta contener la consistencia que se desea.
Para montar, primero colocas una rebanada de queso mozarella, una de jitomate y luego una de rábanos y así sucesivamente. Finalmente, bañas todo con el pesto y ¡listo!
ENSALADA TROPICAL
INGREDIENTES
- 200 gr de tomate cherry
- 200 gr de fresa
- 1 pieza de kiwi
- Lechuga sangría
- 1 kg de toronja
- 1 kg de naranja
PREPARACIÓN
Lava y desinfecta la lechuga. Las frutas y los kiwis se cortan en rebanadas. De la naranja y la toronja se van a sacar supremas, es decir que se va a quitar la cáscara de los gajos de naranja y se les quita la piel y queda pura pulpa.
Al final se montan todos los ingredientes y ahora sí ¡a disfrutar!
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