Ante el arranque de la temporada del mole de caderas, se espera una derrama económica de 75 millones de pesos y la llegada de 20 mil turistas, así fue como lo aseveró la secretaria de Turismo estatal, Martha Ornelas, quien se comprometió a continuar con la conservación de tradiciones y costumbres en Puebla.
Destacó que la entidad sale de la pandemia poco a poco, pues entre enero y agosto la derrama económica superó los 8 mil millones de pesos, mientras que han llegado más de 10 millones de visitantes, lo cual ha sido posible con la participación de empresarios, productores, artesanos, entre otros.
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A la par, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla, Carlos Azomoza Alacio, consideró que “la restaurantería poblana está más fuerte que nunca”.
Recordó que la ciudad de Puebla fue designada como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, debido a la tradición culinaria de la misma, por lo que agregó que este platillo pone en alto a Puebla, ya que se trata de una comida con tradiciones y raíces importantes.
Desde el recinto textil Santo Domingo, se llevó a cabo la comida tradicional de este platillo típico de Puebla, también conocido como Huaxmole, a la cual se dieron cita funcionarios estatales, locales, diputados y empresarios en general.
En su discurso, el empresario apuntó que aún se busca la reactivación económica y por ello es que se han realizado convenios con productores de Café de Xicotepec y Teziutlán, a fin de que esta bebida se consuma en los restaurantes.
Asimismo, se firmó una acuerdo con los mezcaleros poblanos, por lo que estas acciones son alianzas que permitirán relaciones comerciales, pero también estrategias incluyentes que incentiven el crecimiento económico.
“Quienes estamos aquí podemos constatar que la restaurantería poblana está más fuerte que nunca (...) hagamos alianzas, hagamos relaciones comerciales, pero también estrategias”, dijo.
En el uso de la palabra el presidente municipal de Puebla, Eduardo Rivera Pérez, añadió que el mole de caderas es uno de los platillos más esperados en el año y que desde 2004 es patrimonio cultural del estado de Puebla.
Se podrá degustar este platillo hasta mediados de noviembre en los restaurantes poblanos afiliados a la Canirac.
“Gracias a este platillo mixteco porque nos permite poner a Puebla en los ojos de México”, apuntó el edil.
