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Oro y dos bronces obtienen chefs mexicanos en olimpiada culinaria

  • Redacción
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|| por Felipe P. Mecinas ||

Un oro y dos bronces se colgaron la Selección Nacional Olímpica de Artes Culinarias en la competencia que culminó el miércoles en Erfurt, Alemania, luego de que José Carlos Pérez Lecona se impusiera en el arte de modelado de frutas y lo siguieran los equipos nacionales junior y profesional, durante el último día de competencias internacionales.

Entrevistado para El Sol de Puebla, el chef Rodrigo Ibáñez, director de la selección representada por el Instituto Culinario de México (ICUM), informó que el trabajo presentado por el equipo junior consistió en preparar un buffet en vivo para 12 personas, con el tema del videojuego de Super Mario Bros.

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Mientras que el equipo profesional, conformado por exalumnos e instructores también de la institución con sede en la ciudad de Puebla, destacó por su trabajo en la categoría de Restaurante de las Naciones.

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El manager del grupo explicó que los chefs tuvieron la misión de preparar un menú de tres tiempos para 110 personas, en el cual el plato principal es el postre. “En vivo, en una cocina abierta, en la que todo mundo te puede ver, si se te cae algo la gente se da cuenta, igual si te tropiezas, toda la gente se da cuenta porque es de cristal en casi todas las paredes. Entonces imagínate la presión, el nervio de estar dentro de una vitrina de cristal donde todo mundo te observa”.

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Rodrigo Ibáñez subrayó la importancia de estas medallas olímpicas para el Instituto Culinario, el cual suma ya 190 premio internacionales a lo largo de su historia como formadores de empresarios de la gastronomía.

“Para México, todo el orgullo que deben sentir todos los chico que participaron y la gente que se entere de esta buena noticia, creo que nos hacen falta buenas noticias siempre en todos los días”, sostuvo.

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El chef mexicano detalló que esta olimpiada gastronómica es organizada cada cuatro años por la Asociación Alemana de Chefs desde hace 96 años y es avalada por la Word Association of Chefs Societies (WACS), por lo que tiene amplio reconocimiento internacional.

Los integrantes de del equipo nacional junior son: Jorge Bolaños, Alejandra Gutiérrez, Paola Espinoza, Sebastián Jiménez, Salvador Sánchez, Rodrigo Aguilar, Iñigo Betanzos y Lucas Santos.

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De igual forma el equipo nacional profesional estuvo integrado por Luana Bergoglio, Jorge Lara, Juan Pablo Ramírez, Fernando Hernández, Carlos Ramos, Oscar Oliva.

En la Olimpiada Culinaria “IKA Culinary Olympics” participaron en total alrededor de mil 500 competidores de 55 países, quienes llevaron lo mejor de cada una de sus gastronomías.

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