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Poblanos, 14 de cada 100 pavos que se consumen esta temporada en el país

  • Maritza Mena
  • en Local

Puebla produce 14 de cada 100 pavos que se consumen en México de origen nacional durante la temporada decembrina, informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).

El año pasado la producción de pavo negro (guajolote) fue de 2 mil 478 toneladas y de 478 mil 870 cabezas. Destacaron el municipio de Puebla con un aporte del 17 por ciento del volumen de producción de carne, siguieron Atlixco (2.5 por ciento) y Chignahuapan (2.2 por ciento).

La producción local sin embargo es artesanal, dijo Jorge García de la Cadena, presidente de la Asociación de Avicultores de Tehuacán, quien destacó que en el país son Chihuahua a través de la empresa Parson y Yucatán con Pavos Viridiana, quienes dominan el mercado nacional, así como Bachoco.

Aun con esto el estado se ubicó en tercer lugar nacional por producción de pavo blanco y negro del país después de Yucatán que aporta el 24 por ciento del volumen y Chihuahua con el 21 por ciento. El volumen acumulado es de 3 mil  374 toneladas hasta el mes de noviembre de 2017, lo cual representa una derrama económica de 203 millones de pesos en México.

Otros municipios poblanos productores de pavo blanco son Zacatlán, Tochtepec, Ixtacamaxtitlán, Tehuacán, Tlacotepec de Benito Juárez, Tecamachalco y Tepanco de López.

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García comentó que gran parte de la producción local se consume regionalmente y por lo menos la mitad del pavo que adquieren los habitantes del estado es de origen nacional, el resto, es importado a través de introductores como Parson y Bachoco.

Añadió que todo el año, la carne de pavo negro se usa para preparar platillos típicos de las celebraciones religiosas como el Día de Muertos, por lo cual no toda la producción de Puebla se destina para finales del año.

Por otro lado, de acuerdo con la Sagarpa, el país produce pavos blancos y negros, que también se encuentran en diversas granjas de municipios del interior. “En el sureste mexicano es elevada la demanda de carne de pavo, pues es un alimento tradicional de los guisos que se ofrecen en todos los mercados, puestos de comida, loncherías, restaurantes y fiestas familiares de la región”.

Finalmente, la Secretaría recomendó a la población consumir pavo mexicano pues el mercado, dice, enfrenta una difícil competencia por causa de la importación de este producto congelado en los supermercados. “Restando oportunidad de venta a los criadores locales”.

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