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De Tapas y Pintxos  

  • Erika Reyes
  • en Sociales

España es un país para saborear, por algo sus vinos y gastronomía son considerados de los mejores del mundo.

Para los españoles el comer es más un placer que una necesidad y una seña de identidad de su cultura gastronómica gira en torno al famoso “tapeo” español, el cual surge del hábito de los españoles de salir con amigos a un bar y consumir un tentempié acompañado por una caña (vaso de cerveza) o un vinito.

Aunque la variedad de tapas es enorme y depende en gran medida de la región donde estemos, existen 2 figuras del tapeo español: la tapa y el pincho, que parecen lo mismo pero no lo son.

La tapa surge en el siglo XVII en el reinado de Alfonso X y según la Real Academia Española de la Lengua (RAE) la “Tapa” es una pequeña ración de comida que sirve como acompañamiento de una bebida.

El pincho o “Pintxo” nació en el País Vasco en los años 30 y según la RAE es una porción de alimento tomada como aperitivo y regularmente es atravesada con un palillo que une todos los ingredientes.

La principal diferencia entre ambas es que la tapa se sirve con una cesta de pan y se necesitan utensilios para comerla y el pintxo, la mayoría de las veces lleva en la base una rebanada de pan y se come con la mano.

Para “ir de tapas” o pintxos con los amigos la mejor opción es salir en grupos de cuatro personas, el tapeo original se hace de pie junto a la barra del establecimiento en la que están dispuestos los alimentos que ofrece el lugar. La costumbre es tomar una o dos tapas en un bar para después trasladarse a otro. Otra costumbre es que cada miembro del grupo vaya pagando una ronda, así probarás de todo.

Una selección de tapas típicas podría ser: tortilla española, ensalada rusa, croquetas, jamón serrano, calamares fritos, pulpo a la gallega, patatas bravas, pincho moruno, sardinas y montaditos de chorizo o panceta.

De pintxos también existen muchas variedades, algunos: gulas con boquerones, langostinos, patata rebozada con huevo poché y salmón ahumado, pimiento asado con anchoas y queso manchego, tortilla paisana, chorizo, cordero, morcilla con queso y cebolla caramelizada, alcachofas con aceitunas y anchoas.

Después de tanto hablar de tapas y para que no te quedes con las ganas, aquí te decimos 2 recetas fáciles, una de tapas y otra de pintxos, para compartir con los amigos o en familia.

Tapa de chipirones rellenos con cebolla caramelizada (4 personas)

8 chipirones

2 cebollas medianas

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

100 ml de vino blanco seco

Un ramillete de perejil

Aceite de oliva

Finamente pica los ajos, corta la cebolla y el pimiento en juliana. Pon los 3 ingredientes en una cazuela y déjalos cocinar lentamente durante 40 minutos, así se caramelizará la cebolla. Después añádele el vino, déjalo reducir y apártalo del fuego para que se enfríe.

A los chipirones se les quita la cabeza, los tentáculos y se limpian muy bien. Agrégales la mezcla ya fría de la cebolla. Dóralos en un sartén con un poco de ajo y perejil. Se sirve caliente y se acompaña con vino blanco.

Pintxo de bacon (tocino) con pimiento del piquillo y queso.

4 Rebanadas de tocino o panceta

4 rebanadas de queso manchego

1 Pimientos de piquillo cortado en 4

4 rebanadas de pan

Huevo para rebozar

Aceite de oliva

 Extiende la rebanada de tocino, pon encima un trozo de piquillo y encima de este una rebanada de queso. Enrolla el tocino por completo y atraviésalo con un palito de brocheta o palillo.

Bate el huevo y reboza el pincho. Fríelo en una sartén con abundante aceite de oliva, cuando estén doraditos, sácalos y ponlos en papel absorbente.

Coloca cada pincho encima de una rebanada de pan, previamente dorado en el sartén. Los cuatro se sirven calientes sobre un plato alargado.

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