Elrincondezalacain

11 de sep 2021

Nogadas… | El Rincón de Zalacaín

Puede decirse “nogada” a toda la salsa derivada del fruto del nogal, pero la de los chiles es particularmente definida y ligada a un platillo poblano

11 de sep 2021

Las sociedades gastronómicas | El Rincón de Zalacaín

Las sociedades gastronómicas seleccionaban a sus nuevos miembros con un método ancestral

26 de ago 2021

¿Foodie, sibarita o gourmand? | El Rincón de Zalacaín

Foodie es un término acuñado en 1984 precisamente para diferenciar al aficionado del profesional

18 de ago 2021

Tacos de carne asada | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

En la década de los 60, del siglo pasado, en Puebla no era común encontrar taquerías de carne asada, frijoles charros, queso fundido

5 de ago 2021

Las madrugadas | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

Resultaba novedoso encontrar en ciudades del mundo, como París y Madrid

29 de jul 2021

Los taquitos poblanos | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

En 1947 apareció un “Almanaque” de recetas casi todas de dulce, patrocinado por la Unión Nacional de Productores de Azúcar

22 de jul 2021

Tradición culinaria en riesgo | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

Con cierta nostalgia recordaba aquellas experiencias al ver ahora la descomposición de la tradición culinaria por excelencia de la cocina poblana

15 de jul 2021

Los bulos del chile | El Rincón de Zalacaín

Los antecedentes están situados antes, incluso en la década de los 90 del siglo pasado apareció en revistas y algún diario

8 de jul 2021

Los falsos Chiles en Nogada | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

Avalados por la necesidad de reactivar la economía, los dueños de algunos restaurantes de la ciudad de Puebla han convocado a iniciar la temporada

1 de jul 2021

San Antelmo | El Rincón de Zalacaín

Los restauranteros de Puebla, los turisteros por ende, tuvieron la oportunidad de consagrar a la ciudad como la sede del “Día del Gastrónomo”

24 de jun 2021

Una simple ensalada | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

Desempolvando fotografías de viajes, más bien de restaurantes, un buen tanto estaba bajo el rubro de “Viridiana”

17 de jun 2021

Lengua, que te quiero lengua… | El Rincón de Zalacaín

El encargo había sido atendido con prontitud y el aventurero se dispuso a descongelarlas lentamente

3 de jun 2021

El placer de la mesa | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

Muchas veces había reflexionado con alguno de sus maestros de vida de la importancia de la mesa

20 de may 2021

Negro… el arroz | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

Al aventurero le habían invitado a comer en casa de un amigo una “deliciosa”, le dijeron, paella a la leña

13 de may 2021

Recetarios mexicanos | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

Dos tomos de buen volumen permanecieron un poco extraviados debido al color del  lomo y al deterioro de la impresión del nombre

6 de may 2021

Los chilacates, simples guajillos | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

Rosa había dejado abierta la puerta de la cocina, los olores empezaron a llegar a la biblioteca

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