Teniendo como sede el Centro de Convenciones “El Carmen” fue anunciada la Feria de la Cecina de Atlixco, la cual se celebrará el 21 y 22 de octubre, en donde se espera lograr la venta de más de 11 toneladas de carne.
Autoridades de la Secretaría de Turismo de Puebla presentaron la edición número 15 de este evento, en la que se busca contar con la asistencia de al menos 10 mil personas durante los dos días.
En conferencia de prensa señalaron que la cecina de Atlixco es reconocida a nivel nacional por su calidad, color y sabor. Además, el platillo suele servirse con distintas guarniciones como aguacate, queso fresco, chiles en vinagre, nopales, pico de gallo y acompañarse con tortillas hechas a mano, así como mezcal para degustar.
La cecina atlixquense es considerada un platillo típico de la región, en especial por las horas de preparación que requiere para servirse lo mejor posible al público. Algunos ven en el tipo de res de donde se obtiene la carne, la experiencia del tasajeador, la cantidad y el tipo de sal que se le agrega, el tiempo que pasa en el Sol, la aceite que se la agrega y algunos mencionan hasta el tipo de carbón utilizado para cocinarla como las ventajas que tiene sobre otras regiones que preparan el platillo.
Para esta edición se espera la participación de al menos 40 productores, quienes ofrecerán el kilo de carne a un costo aproximado de 340 pesos y, en el caso de las guarniciones, tendrán un costo entre 100 a 180 pesos.
La entrada es gratuita y todos los productos que se comercialicen en el Centro de Convenciones “El Carmen” son originarios de la región con el fin de fomentar la economía. Este centro se ubica en la calle 4 Norte No. 204, en el Centro de Atlixco.
Los eventos turísticos junto a la Feria de la Cecina en Atlixco
Dentro de la gastronomía de Atlixco destacan junto a la cecina platillos como el consomé atlixquense, los chapulines fritos con limón y sal, los tlacoyos, la barbacoa, así como la nieve al ser uno de los lugares que más experimenta con los sabores.
La gastronomía es solo una de las características que se buscan fomentar de Atlixco durante esta temporada como parte de la agenda turística 2023 que lleva por nombre “Apasiónate por Atlixco”.
Los eventos que ya se realizan como parte de la oferta turística de Atlixco están algunos como el “Valle de Catrinas”, el nuevo mirador de cristal, así como las visitas a los viveros y a los plantíos de flor de muerto, a lo que ahora se une la Feria de la Cecina.