Del 9 al 11 de diciembre se llevará a cabo en Puebla elFestival Chocolate & Gourmet, en el que se pretende lograr unaderrama económica de cinco millones de pesos, mediante la venta deproductos hechos a base de cacao. También se enseñarántécnicas, tendencias y recetas inspiradas en este producto.
Gerardo Sánchez, del comité organizador del festival, explicóque en México solo se consume un promedio de 750 gramos a unkilogramo de chocolate al año per cápita, por lo que eventos comoéste, buscan fomentar el consumo de la semilla de tradiciónmesoamericana.
Esta expo será en el Complejo Cultural Universitario (CCU) dela BUAP y contará con la participación de 70 expositores, entrelos que se encuentran marcas de chocolate, restaurantes,pastelerías y otros creadores de postres hechos con cacao.
La entrada al evento será gratuita y se esperan seis milasistentes. Además de promover la venta de chocolate, habrátalleres y ponencias impartidas por expertos en la materia.
Por ejemplo, el chef José Bulmaro Peñaloza hablará sobrebombonería fina, mientras el historiador Rogelio Pedraza abordarála historia del chocolate, y la chef Selene Aguilar seespecializará en rosas de chocoplastilina.
Otros especialistas hablarán de chocolatería fina, pastelesnavideños y choco fondant. El público meta de este evento sonempresarios, amas de casa, estudiantes de gastronomía y visitantesen general.
El organizador dijo que esta expo tendrá como principalesexpositores a los productores de la región sureste (sobre todoTabasco, Oaxaca y Chiapas), pues es allí donde se producecacao.
En el caso de Puebla, Sánchez solo ha detectado que en Atlixcoexiste una empresa dedicada a la maquila de cacao, pero por lascondiciones climáticas es prácticamente imposible que se cosecheeste producto. Dijo que la “maquila” de cacao puede ser unaoportunidad comercial para los poblanos.
Para consultar el programa completo de la expo, los interesadospueden ingresar al sitio web www.festivalchocolateygourmet.com
