Consumir ensaladas de frutas nos aporta vitaminas, minerales y fibra, además de que nos ayuda a mantener un balance en los niveles de azúcar en la sangre. Sobre todo, son platillos que nos proporcionan frescura al paladar y que podemos acompañar con diferentes alimentos como el queso, que les da un sabor aún más rico.
Estamos en verano y qué mejor que comerte una refrescante ensalada de frutas, a cualquier hora del día. Por eso Aldo Gómez, gerente de AyB y chef del restaurante Casa de Plata en MM Grand Hotel Puebla, nos comparte estas dos deliciosas recetas.
ENSALADA DE FRUTOS ROJOS
- 1 lechuga sangría
- 250 gr. fresa
- 200 gr. zarzamora
- 200 gr. arándano
- 250 gr. queso brie
- 250 gr. tomate cherry
- 100 gr. nuez troceada
- 1 pieza de betabel
- Aceite de olivo al gusto
PREPARACIÓN
Todos los ingredientes se lavan y desinfectan. La lechuga sangría se trocea. Las fresas se cortan en cuartos, las zarzamoras en medios, los arándanos tal cual, el tomate cherry a la mitad y la nuez se compra ya troceada.
Para decorar: el queso brie se corta en rebanadas delgadas y al betabel se le quita la cáscara y se pasa por un rallador.
Se incorporan todos los ingredientes en la ensaladera (a excepción del betabel y el queso), se mezclan y se aliñan con el aceite de oliva. Después se pone al centro el betabel rallado y el queso brie alrededor.
ENSALADA VERDE
- 1 Lechuga romana
- 1 carambolo amarillo
- 2 pepinos
- 250 gr. uva verde
- 1 manojo pequeño de espinaca
- 1 frasco chico de aceitunas verdes
- 200 gr. queso panela
- 100 gr. ate de membrillo
PREPARACIÓN
La lechuga romana se corta a la mitad y luego en cubos medianos. Se lava y desinfecta. Se deja escurrir por más de 20 minutos. El pepino se pela y se corta a lo largo por la mitad, se le quitan las semillas y se corta en media luna.
Las espinacas se lavan y desinfectan. Se ocupan solo las hojas, se cortan en cuatro. Las aceitunas y las uvas se cortan a la mitad. El queso panela y el ate de membrillo en cuadro chico.
Los ingredientes anteriores se mezclan en la ensaladera. Para decoración y darle color a la ensalada, se utiliza el carambolo en rebanadas.
VINAGRETA (para ambas recetas)
- 200 gr. melón
- 200 ml. aceite de oliva
- 50 ml. vinagre de manzana
- 50 gr. azúcar
- 1 cda. miel de abeja
Se licúan todos los ingredientes y se agrega sobre las ensaladas al gusto.
