La inflación también afectó el precio del huevo. El SistemaNacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) de laSecretaría de Economía (SE) informó que este alimento mostródurante 2017 un aumento anual de 30.2 por ciento.
Durante el mes de enero de 2017, el costo promedio del huevoblanco y rojo fue de 21.5 pesos el kilogramo al mayoreo, un añodespués, está en 28 pesos en la Central de Abasto de Puebla; sinembargo, en misceláneas, la misma cantidad al menudeo está en 34pesos.
La variación al alza en el valor de este alimento pecuariodurante la segunda semana del enero se debe a la oferta y lademanda, comentó el presidente de la Asociación de Avicultores deTehuacán, Jorge García de la Cadena, quien señaló que laestabilización de los valores dependerá del consumo, por lo cualno existe algún periodo en el año para que se estabilice.
Descartó que los precios del huevo estén relacionados con lagasolina o los granos, mismos que aseguró, se han mantenido enel mismo precio.
Durante la segunda semana de enero de 2016, el huevo blancotenía un costo de 21 pesos, sin embargo, un año después costó27.5 pesos. Lo mismo pasó con el blanquillo rojo, ya que hace unaño se encontraba en 22 pesos y llegó a 28.5 pesos actualmente elkilogramo al mayoreo en la principal central de alimentos delestado.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística yGeografía (INEGI), el huevo registró un aumento inflacionarioanual, hasta diciembre de 2017, que fue de 12.99 por ciento. Losproductos pecuarios en general registraron una variación del 4.5por ciento, mientras que los mariscos, otro de los alimentosmedidos, creció 25.71 por ciento.
Solamente la carne de cerdo y los camarones mostraron unadisminución de costos de -0.39 y -2.26 por ciento,respectivamente.
Por otro lado, Puebla es después de Jalisco (un millón 504 mil913 toneladas) el segundo productor nacional de huevo, con unvolumen reportado 494 mil 812 toneladas, cifra que representa el18.1 por ciento del total nacional, cuyo volumen ascendió a 2millones 720 mil 194 toneladas, de acuerdo con la Secretaría deAgricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación(Sagarpa).
En tercer lugar con mayor producción estuvo Sonora con 130 mil714 toneladas, siguieron Yucatán con 86 mil 80, Nuevo León con 82mil 49, Guanajuato con 77 mil 943, Durango con 74 mil 851, Sinaloacon 62 mil 901, Coahuila con 38 mil y Baja California con 23 mil828 toneladas.
