/ jueves 21 de enero de 2021

Prepara rollo trucha arcoíris, una receta de Chihuahua

Manos al cucharón con este delicioso guiso que combina el sabor del mar y las coloridas verduras de la tierra

Rinde 2 porciones

INGREDIENTES

  • 2 filetes de trucha arcoíris
  • 2 tiras de tocino
  • 30 gr de calabaza
  • 30 gr de zanahoria
  • 30 gr de quelite fresco
  • 20 gr de sal de ajo con queso menonita

Salsa:

  • 4 mitades de durazno en almíbar
  • 1 chile chilaca
  • 1 pizca de pimienta negra molida.

Foto: Cortesía Ana Rosa Beltrán

PREPARACIÓN

1.- Cortar las calabazas y zanahorias en tiras, reservar en agua fría.

2.- Desinfectar los quelites, reservar en agua fría.

3.- Espolvorear los filetes de trucha arcoíris con la sal de ajo con queso parmesano, colocar al centro las tiras de la calabaza, la zanahoria y los quelites; enrollar y cubrir con la tira de tocino.

4.- En un sartén previamente caliente cocinar el rollo de trucha a fuego bajo por 15 minutos.

5.- Tostar el chile chilaca retirar tallo y semillas, licuar con los duraznos en almíbar, sazonar con la sal y la pimienta negra.

6.- Bañar los rollos con la salsa, acompañar con nopal asado relleno de queso menonita y un elote amarillo asado.

Rinde 2 porciones

INGREDIENTES

  • 2 filetes de trucha arcoíris
  • 2 tiras de tocino
  • 30 gr de calabaza
  • 30 gr de zanahoria
  • 30 gr de quelite fresco
  • 20 gr de sal de ajo con queso menonita

Salsa:

  • 4 mitades de durazno en almíbar
  • 1 chile chilaca
  • 1 pizca de pimienta negra molida.

Foto: Cortesía Ana Rosa Beltrán

PREPARACIÓN

1.- Cortar las calabazas y zanahorias en tiras, reservar en agua fría.

2.- Desinfectar los quelites, reservar en agua fría.

3.- Espolvorear los filetes de trucha arcoíris con la sal de ajo con queso parmesano, colocar al centro las tiras de la calabaza, la zanahoria y los quelites; enrollar y cubrir con la tira de tocino.

4.- En un sartén previamente caliente cocinar el rollo de trucha a fuego bajo por 15 minutos.

5.- Tostar el chile chilaca retirar tallo y semillas, licuar con los duraznos en almíbar, sazonar con la sal y la pimienta negra.

6.- Bañar los rollos con la salsa, acompañar con nopal asado relleno de queso menonita y un elote amarillo asado.

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