Rinde 2 porciones
INGREDIENTES
- 2 filetes de trucha arcoíris
- 2 tiras de tocino
- 30 gr de calabaza
- 30 gr de zanahoria
- 30 gr de quelite fresco
- 20 gr de sal de ajo con queso menonita
Salsa:
- 4 mitades de durazno en almíbar
- 1 chile chilaca
- 1 pizca de pimienta negra molida.
PREPARACIÓN
1.- Cortar las calabazas y zanahorias en tiras, reservar en agua fría.
2.- Desinfectar los quelites, reservar en agua fría.
3.- Espolvorear los filetes de trucha arcoíris con la sal de ajo con queso parmesano, colocar al centro las tiras de la calabaza, la zanahoria y los quelites; enrollar y cubrir con la tira de tocino.
4.- En un sartén previamente caliente cocinar el rollo de trucha a fuego bajo por 15 minutos.
5.- Tostar el chile chilaca retirar tallo y semillas, licuar con los duraznos en almíbar, sazonar con la sal y la pimienta negra.
6.- Bañar los rollos con la salsa, acompañar con nopal asado relleno de queso menonita y un elote amarillo asado.
