Uno de los productos más utilizados en la preparación de alimentos es la mayonesa, pues pese a que se encuentra elaborada con ingredientes tan simples como huevo, aceite, sal y limón, añade un toque especial a los platillos, sin embargo, es debido a sus niveles de grasa y sodio que no cualquier persona la puede consumir, ya que puede representar un riesgo para su salud.
Es por ello que para iniciar el año la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) decidió incluir en el primer número del 2024 de la Revista del Consumidor un análisis de mayonesas y aderezos para identificar diversos aspectos, entre ellos la cantidad de sodio y grasa que contiene, a fin de que quienes la ingieran consuman la de mayor calidad, por lo que aquí te contamos más.
¿Cuál es la mayonesa que tiene una menor cantidad de grasa?
Este estudio que fue realizado entre el 30 de agosto y el 15 de noviembre del 2023 con 163 pruebas realizadas a 24 marcas distintas inicia afirmando que la práctica sana, fácil y rápida de preparar una mayonesa casera ha quedado desplazada ante la comodidad de poder simplemente abrir un envase para servir este producto, aunque haya sido preparado de manera industrial.
En lo que respecta a sus ingredientes esenciales destacan el huevo y el aceite, ambos ricos en grasas, siendo estos necesarios para lograr las características organolépticas es decir lograr la consistencia y sabor que lo identifican, por lo la cantidad fue analizada por 100 gramos de producto, además de clasificarlos en mayonesas y aderezos dependiendo sus ingredientes.
Sobre las mayonesas que presentaron una menor cantidad de grasas destacan:
- KRAFT Mayonesa reducida en grasa con jugo de limón con 33.1 g
- KRAFT Mayonesa reducida en grasa tipo casero con 33.5 g
- HEINZ Mayonesa reducida en grasa con 34.5 g
- HELLMANN'S Mayonesa reducida en grasa, Clásica con 41.4 g
- AURRERA Mayonesa con jugo de limón con 47.7 g
Acerca de los aderezos con estas características figuran:
- HELLMANN'S Aderezo con Aceite de Canola, Liviana con 15.2 g
- HELLMANN'S Aderezo LIGHT con 18.1 g
- HELLMANN'S Aderezo sabor Mayonesa ligera con jugo de limón con 21.8 g
- McCORMICK BALANCE Aderezo con Aceite de aguacate con 24.1 g
- McCORMICK BALANCE Aderezo con Aceite de canola con 24.2 g
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¿Qué mayonesas destacaron por un nivel bajo de sodio?
Otro de los aspectos analizados fue la cantidad de sodio que estos productos contienen, pues la sal es un ingrediente opcional y puede variar dependiendo de otros que añadan, en lo que respecta a las mayonesas, dentro de las que menor cantidad contienen se encuentran:
- HEINZ Mayonesa con 411 g
- MAILLE Mayonesa Fina con 440 g
- HEINZ Mayonesa con jugo de limón con 483 g
- MEMBER´S MARK Mayonesa con 534 g
- HEINZ Mayonesa reducida en grasa con 547 g
Finalmente, acerca de los aderezos con la menor cantidad de sodio se encuentran:
- McCORMICK BALANCE Aderezo con Aceite de almendras con 239 mg
- McCORMICK BALANCE Aderezo con Aceite de ajonjolí con 241 mg
- McCORMICK BALANCE Aderezo con Aceite de canola y Aderezo con Aceite de aguacate con 242 mg
- HELLMANN'S Aderezo con Aceite de Canola, Liviana con 299 mg
- HELLMANN'S VEGANA Aderezo 100% Vegetal con 543 mg
Por lo que conjuntando ambas características la mayonesa más saludable sería HEINZ Mayonesa reducida en grasa, mientras que el aderezo con menores cantidades correspondería a HELLMANN'S Aderezo con Aceite de Canola, Liviana, así como McCORMICK BALANCE en sus presentaciones Aderezo con Aceite de canola y Aderezo con Aceite de aguacate.
