Este año el platillo del mole de caderas en el municipio de Tehuacán tendrá un costo de 390 pesos, 10 pesos más que el año pasado, debido a que la demanda ha aumentado, dijeron los organizadores.

Aun así, la derrama económica esperada será de 35 millones de pesos a través de 20 mil visitantes que esperan en el municipio que vio nacer el platillo que era destinado para los trabajadores de las haciendas, dijo Meily Velázquez, representante de restauranteros.

De acuerdo con Pedro Ramos, uno de los iniciadores de la temporada, el precio se basa en la oferta y la demanda. Reconoció que antes, el mole de caderas se hacía en las haciendas con las sobras de los banquetes de los hacendados.