San Salvador El Verde, Pue. Productores y vendedores de las tradicionales alegrías, dulce que se realiza con la semilla del amaranto, de la comunidad de San Simón Azizintla, esperan que este año tengan buenas ventas durante la temporada de Semana Santa que comienza con el Miércoles de Ceniza y concluye el Domingo de Resurrección, tras dos años de cancelarse las actividades religiosas por la contingencia sanitaria de Covid-19.
Y es que la población de San Simón Atzizintla es rica en la producción de amaranto, por lo que al año se llegan a cosechar alrededor de 130 hectáreas, por cada hectárea se saca alrededor de 3 toneladas, por lo tanto se cosechan 390 toneladas de esta semilla, que en su mayoría es comercializada en las comunidades aledañas, en mercado locales y en una mínima cantidad es para consumo familiar.
Los productores de amaranto de dicha localidad venden el kilo a 40 a 50 pesos, sin embargo para obtener mayores ingresos transforman la semilla en el tradicional dulce típico de la alegría, que es básicamente la combinación del amaranto tostado con la miel, el cual se comercializan en las fiestas de los pueblos, en las carreteras, en locales comerciales de la ciudad de puebla y Texmelucan, siendo la temporada de semana santa cuando más se vende este producto.
Por tal motivo, los productores del amaranto esperan con ansiedad la temporada de semana santa para tener un ingreso que coadyuve a mejorar la economía familiar, porque semanas antes es cuando hay mayor demanda del dulce “Alegría”, puesto que hay personas que acuden a adquirir cajas de este producto para comercializarla, desde el miércoles de ceniza hasta el domingo de resurrección, porque es cuando las personas la consumen al salir de las actividades religiosas que se efectuará en los templos católicos.
Este año, los productores y vendedores tienen la esperanza de recuperarse económicamente, tras dos años de haberse cancelado las actividades por el Covid, por lo que a partir del miércoles de ceniza se podrán observar los puestos de dulces de alegría y palanqueta en la parte exterior de los templos católicos, así como en las localidades dónde se realizan fiestas en honor a la preciosa sangre de Cristo.